I RAVIOLI

Dame e Cavalieri di CONTI IN CUCINA, Sabbinirica,

E’ il  giorno di carnevale del 1794. Nei conventi della Contea aleggia il profumo di pagnuccate,teste di turco,cannoli e frittelle. Nelle viuzze  da ogni finestra e da ogni tetto si affacciano canestri abbondanti di cavatieddi, lasagni, filatieddi e virmicieddi.

PASTA CHE' PADDUNEDDA

Dame e Cavalieri di CONTI IN CUCINA, Sabbinirica,

La luce del mattino non aveva ancora fatto il suo ingresso in quella casa, camera da letto e cucina in un unico vano, e già ronna Maria aveva iniziato a lavorare acqua e farina nella sua maida, mesta preparava

I PASTIERI

Dame e Cavalieri di CONTI IN CUCINA, Sabbinirica,

Sabato 28 marzo 1282

Notizie contrastanti provenienti da Palermo animano le vie di Modica, città che da li a poco diverrà la capitale della contea. L’esoso fiscalismo, le usurpazioni, i soprusi e le violenze applicate dagli Angiò hanno generato un diffuso malcontento, tra la gente serpeggia un desiderio di vendetta contro quella che dal Sommo Poeta verrà definita la “Mala Segnoria”.

'A 'MPANATA

Dame e Cavalieri di CONTI IN CUCINA, Sabbinirica,

Il suono delle campane a festa annunciava la fine di sacrifici, privazioni e rinunce. Era  il giorno della gioia,  il giorno della festa,  Pasqua!  Anziani  e bambini, uomini e donne fremevano nell’attesa  di quel magico rito che puntualmente, ogni anno, attirava tutta la città per le vie del centro: la “ Madonna Vasa Vasa”.

SCIFITIEDDU: tomatoes, caciocavallo ragusano cheese, basil

Dame e Cavalieri di CONTI IN CUCINA, Sabbinirica,

The story goes that Heracles’ tenth labor was to fight the Geryon, a monster with three trunks, three heads and three pairs of arms in order to obtain the Cattle of Geryon . Defeated Geryon,  Heracles went to Sicily.

'A TOMASINA

Dame e Cavalieri di CONTI IN CUCINA, Sabbinirica,

Era il 1060 quando Ruggero d’Altavilla e suo fratello Roberto il Guiscardo sbarcarono a Messina e in 30 anni riuscirono a conquistare tutta l’isola. Il patrimonio che lasciarono ai posteri fu notevole.

'U SCIFITIEDDU

Dame e Cavalieri di CONTI IN CUCINA, Sabbinirica,

Si narra che la decima fatica di Eracle fu quella di lottare contro Gerione, mostro con tre tronchi, tre teste e tre paia di braccia e catturare i suoi leggendari buoi rossi. Sconfitto Gerione nell’isola di Erythia, Eracle partì